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?中瑞祥食用油檢測儀過氧化值及酸價檢測儀?原理操作步驟

是用于評估食用油品質的關鍵設備，其核心原理基于化學分析方法，能夠快速、準確地測定油脂中的?酸價?（反映游離脂肪酸含量）和?過氧化值?（反映氧化程度），從而判斷油脂是否變質或存在安全風險。

一、檢測原理

1. 酸價測定原理

酸價表示中和1克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數（mg KOH/g）。檢測通常采用?酸堿中和滴定法?：

將油脂樣品溶解-乙醇混合溶劑中；

加入酚酞指示劑，用標準氫氧化鉀溶液滴定至微紅色且0.5分鐘不褪色；

根據消耗的堿液體積計算酸價。

部分儀器采用?電化學傳感器法?，通過測量中和反應過程中電流變化，自動積分得出酸價，避免人為判斷終點誤差。

2. 過氧化值測定原理

過氧化值表示每千克油脂中活性氧的毫摩爾數（mmol/kg）或以碘計的克/百克（g/100g），反映油脂初期氧化程度。主流方法包括：

?碘量法（滴定法）?：油脂中的過氧化物與碘化鉀反應生成游離碘，，根據消耗量計算過氧化值。

?分光光度法?：利用過氧化物與試劑反應生成藍色復合物，在特定波長下測吸光度，結合標準曲線自動換算結果。

?電位滴定法?：使用鉑復合電極實時監測滴定過程中的電位突躍，儀器自動識別終點，判斷更客觀，符合國家標準GB 5009.227。

二、操作步驟（以自動化儀器為例）

?開機準備?：開啟儀器，進行自檢、調零和電極校準。

?樣品稱量?：準確稱取約2–5g油脂樣品（精確至0.001g）于滴定杯中。

?加試劑溶解?：

?啟動檢測?：

儀器自動滴定，實時顯示電位曲線或吸光度變化；

到達終點后自動停止并計算結果。

?數據輸出?：結果直接顯示在屏幕，并可打印報告或上傳系統